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    蔬菜您要知道的一些知识!

          1.烧好的菜不马上吃:有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。
     
           其实蔬菜中的维生素B 1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 
     
           2.久存蔬菜:买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。
     
           如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。  
     
          3.先切菜再冲洗:在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。 
     
          4.偏爱吃炒菜:有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。
     
           凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 
     
           5.喜欢生吃而不洗净:蔬菜的污染多为农药或霉菌。
     
           它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。 
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